名古屋のキッチンカーの特徴
名古屋にはおいしいグルメが多いです。手羽先・味噌カツ・きしめん・天むすなどキッチンカーで提供できるようなメニューがたくさんあります。
しかし、その分競合が激しいという特徴があります。そのため、開業される際はライバルのキッチンカーを調査し、差別化を行う必要があります。
キッチンカーを出店するには？
手順①：メニューを決定する
まずは提供するメニューを決めましょう。メニューを決める時に大事なポイントは、以下の3つです。
ポイント①：場所によってメニューを変える
出店場所の需要を把握することは、キッチンカーの営業においてとても重要です。
その場所の需要に合わせたメニューにすることで、売り上げアップが見込めます。例えば、オフィス街ならお弁当などがっつり食べられるもの、公園や観光地、イベント会場なら食べ歩きできるような軽いものが好まれます。
そのため、出店する場所によってメニューを変えることをおすすめします。
ポイント②：メニューを絞り込もう
キッチンカーにはスペースが狭く、多くの食材や人員を用意することは難しいです。そのため、キッチンカーには効率的な営業が求められます。
メニューを絞り込むことで、廃棄食材を減らせるほか、提供時間の短縮をすることができ、売り上げの向上につながります。少ないメニューでも、特徴的な味付けにする、トッピングを変えるなどお客さんを飽きさせないような工夫をしましょう。
ポイント③：最適なオペレーションを組もう
効率的な営業のためには、最適なオペレーションも欠かせません。キッチンカーは1人や2人で営業することが多く、食材の数も限られます。この状況下でも十分に回るようなオペレーションを考えることが重要です。
また、キッチンカーは外気温の影響を受けやすいので、対策をしておきましょう。
手順②：出店場所を決める｜おすすめの出店場所はここ！
次に出店場所を複数決めましょう。
丸の内
丸の内は名古屋中心部にあるオフィス街です。大企業のオフィスが立ち並び、公園などの食べる場所も多いです。県庁や警察本部、名古屋国税局などの官公舎も近くにあり、サラリーマンのランチ時は絶好のねらい目です。
大学キャンパス
大学構内・付近もおすすめ出店場所の一つです。名古屋には、名古屋大学・南山大学・愛知学院大学などのキャンパスが存在します。大学生や教員は休み時間が一致しており、需要が多い時間帯を予測しやすいです。また、対面授業も増えており、学生たちがキャンパスに戻ってきているので出店することをおすすめします。
手順③：キッチンカー車両を準備する
次はキッチンカーを準備しましょう。キッチンカーを入手する方法として、購入とレンタルの二つがあります。レンタルであればすぐに安く手に入れることができますが、購入するのであれば自分好みにオーダーメイドできます。自分の予算や理想に合わせて選んでみてください。
手順④：食品衛生責任者資格を取得する
キッチンカーの準備ができたら、食品衛生責任者の資格を取りましょう。これは、飲食店を開業する際に必要なもので、保健所に提出する必要があります。
栄養士や調理師の国家免許を持っていれば、申請すると取得することができます。
そうでない場合は、6時間程度の養成講習を受講すれば簡単に取得できます。複数会場があるので、近くの会場で取得しましょう。
手順⑤：保健所で営業許可を申請する
ここまでのステップを全て終えたら、あとは保健所から営業許可を貰えば開業できます。開業予定の場所の管轄保健所に申請することになります。
注意点としては、ここで取った営業許可申請はその保健所の管轄内でしか使えません。ほかの市町村のイベントなどの出店依頼が来た際には、必ずその市町村でも営業許可を申請して取得することが必要です。
愛知県（名古屋）で人気のキッチンカー
ASOMBROSO名古屋
「ASOMBROSO名古屋」では、北海道の契約農家から仕入れたじゃがいもを独自の製法で仕上げた「ハンドカットフライズ」を味わえます。
名古屋東急ホテル「モンマルトル」
名古屋東急ホテルのカジュアルダイニングレストラン「モンマルトル」では、ホテルの入り口に停めたキッチンカーでシェフのこだわりカレーを提供しています。
BOSSSAND
「BOSSSAND」は名古屋初のフルーツサンド専門店です。
ショーケースに並ぶ色とりどりのフルーツサンドは見た目にも楽しく、ずっと眺めていたい気持ちにさせられます。
なかでも季節ごとに中身が変わるフルーツミックスは1番人気のメニューです
