2020-03

飲食店 経営

〈新型コロナウイルス〉飲食業支援「やれること」糸魚川市職員、昼食用弁当の注文で支援

新型コロナウイルス感染拡大の影響で厳しい経営状況に立たされている飲食業者を支援しようと、糸魚川市職員は市内の料理店から昼食用の弁当を注文する取り組みを始めた。
飲食店 経営

飲食業者、雇用助成金や消費税引き下げ要望…官邸ヒアリング

政府は 「集中ヒアリング」を首相官邸で開き、外食チェーン店や食堂の経営者ら6人が出席した。 会合で、出席者は外出自粛で売り上げが激減していることなどを訴え、消費税率の引き下げや雇用調整助成金の拡充などを求めた。安倍首相は「雇...
飲食店 経営

原価率をさげるにはロスを減らそう

無駄な食材費を減らす 原価率を飲食店で下げるためには、できるかぎりロスを減らすことが重要になります。ロスとは、料理を作るために仕入れた食材が、実際にお客様の元へ提供されることなく廃棄された食材の損失を指します。 飲食店を経営す...
飲食店 経営

フランチャイズ??個人経営??

飲食店で独立する場合、大きく分けると二つの選択肢があります。一つはフランチャイズに加盟するという方法。もう一つは個人経営で始めると言う方法です。 フランチャイズは技術やノウハウの提供、店舗や機器の設置を請け負ってくれる点、知名度のある...
飲食店 経営

飲食店の利益率

経営者にとって、数字は大事。分かってはいても、自分は料理人。税理士や会計士じゃあるまいし、数字は苦手…。分かります。なので、本当に大事な2つの指標だけ再確認しましょう! ・粗利益 「売上から原価を引いたもの」です。以上...
飲食店 事前準備

パン屋さんの業態

【パン屋の業態】 1.デリバリーで作ったパンを販売するデリバリー・パン屋さん2.ネット上で作ったパンを販売するオンライン・パン屋さん3.店頭でもパンを売り、ランチタイムには近隣の予約者に向けパンの配達を行うパン屋さん 2. パ...
飲食店 経営

カフェの開業

飲食店の許可は2種類「飲食店営業」と「喫茶店営業」があります。カフェ開業の場合、その名称から「喫茶店営業」許可をとりがち。ですが、喫茶店営業は「喫茶店、サロンその他設備を設けて、酒類以外の飲物、または茶菓を客に飲食させる営業」のこと。ア...
飲食店 経営

横浜中華街

新型コロナウイルスの感染拡大が続くなか、複数の店に中国人を中傷する内容の手紙が送りつけられた横浜中華街で、19日夜、差別や風評被害に負けない姿勢を示す横断幕が掲げられました。 「横浜中華街発展会協同組合」は19日夜遅く、中華街を象徴す...
飲食店 経営

調理師免許を持っていないと飲食店は開業できないのですか?

よく誤解されているようですが、調理師免許を持っていないくても飲食店は開業できます。調理師免許を持っている料理人を雇う必要もありません。特段の資格が無くても、業務として調理をすることは可能です。 必ず必要なのは「食品衛生責任者」の資格です。...
飲食店 経営

深夜営業する飲食店の一部は「深夜営業許可申請」が必要

午前0~6時の時間帯は、風俗営業法により「深夜」と定められています。飲食店のうち、お酒の提供がメインのお店を深夜0時過ぎまで営業する場合は、「深夜営業許可」を取得しなければなりません 。 深夜営業許可は、正しくは「深夜における酒類提供飲...
飲食店 事前準備

飲食店の看板とロゴについて

こだわりのラーメン店、生きのよい魚が自慢のすし屋、これらのポイントをロゴデザインで表現し、看板やWebサイトに掲載することで集客にも大きく貢献するのです。また、ロゴデザインはお店の内装や雰囲気までも左右する重要なパート。飲食店のロゴは、デザ...
飲食店 経営

業務効率化・自動化の検討

2021年以降は、景気後退が予想されます。そのため、売上が減少しても、コストを圧縮することで利益を生み出すことのできる体制を整えておく必要があります。 具体的には、セルフオーダーシステムやキャッシュレス決済の導入によって、これまで人手に頼...
飲食店 事前準備

飲食店営業許可に必要な書類

飲食店営業許可申請書の内容 営業許可申請書を管轄の都道府県・政令市等のホームページからダウンロードしましょう。 各欄の書き方は以下のとおりです。 申請書の名称は「営業許可申請書」もしくは「食品営業許可申請書」となっていま...
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