平岩 進一

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連携し絆を深めるレストラン&バービジネス

屋上開放、ドライブスルー導入 グランドオープンした渋谷パルコ(PARCO)では10階屋上のROOFTOP PARKをイートインスペースとして開放した。全29店舗がテイクアウトメニューを用意し、寿司、タイ料理、ドイツ料理、串カツなど...
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ヤオコーオリジナルの「スイートポテトと食べる 冷し焼いも」(298円)

新店のヤオコーの最新総菜戦略 売場中央部の冷ケースで大きくフェースを取ってアピールしていたのがヤオコーオリジナルの「スイートポテトと食べる 冷し焼いも」(298円)。その独特なネーミングのとおり、「焼き芋」の上に甘さ控えめの「スイートポテ...
名古屋発 美味しいお店

「ペッパーランチ」売却へ

「いきなり!ステーキ」立て直し 外食チェーン大手のペッパーフードサービスが、主力の「ペッパーランチ」事業を売却する方針を固めたことが18日、分かった。もう一方の主力事業で不振の「いきなり!ステーキ」が新型コロナの感染拡大で売り上げが一段と...
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GoToトラベルキャンペーン

 新型コロナウイルスの感染拡大が収束した後に観光の消費を促す「GoToトラベル」キャンペーンについて、観光庁は事業の内容について明らかにしました。 新型コロナウイルス対策の消費喚起策「GoToキャンペーン」のうち、観光の消...
名古屋発 美味しいお店

しゃぶしゃぶ食べ放題1泊500円

県民無料で古民家泊…観光地、復活かける 全国の自治体は地域の実情に応じた「あの手この手」で割引事業を展開している。感染拡大防止のため、現状は住民が地元の宿泊施設を利用する「地産地消」の取り組みがほとんどだが、都道府県をまたぐ観光が19日か...
名古屋発 美味しいお店

名古屋の喫茶文化を支える「業務用食パン」

昭和30~50年代にかけて日本中が喫茶店の開業ブームに沸き、特に名古屋・愛知の伸び率は際立っていました。競争が激化する中でトーストなどをつけるモーニングサービスが普及したことで、業務用パンメーカーも成長していったのです。 ...
名古屋発 美味しいお店

外食で「閉店ラッシュ」

「いきなり!ステーキ」は企業存続の瀬戸際に えっ! いきなりステーキがいきなり...... 新型コロナウイルスの感染拡大に伴う外出自粛を受け、外食業界は大打撃を受けた。緊急事態宣言は5月25日に全都道...
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「八ツ橋」創業年訴訟 

「聖護院」に損害賠償求めた「井筒」敗訴 京都地裁判決  京都銘菓・八ツ橋の大手「聖護院八ツ橋総本店」(京都市左京区)が元禄2(1689)年創業とうたうのは虚偽だとして、ライバル店の「井筒八ツ橋本舗」(同市東山区)が、創業年...
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やよい軒 『ごはんおかわりロボ』を全店導入へ!

ボタンを押すだけで好みの量を射出!! 「やよい軒」と言えば定食のご飯おかわり自由。これは問答無用の常識であり、むしろご飯をおかわりするために「やよい軒」を訪れていると言っても過言ではない。 ・ロボを導入新しい...
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需要回復見込めないと判断

「ジョイフル」全国で200店閉店 ジョイフルは、九州を中心に767店(うち直営713店)を展開している。緊急事態宣言の発令後に300店以上を臨時休業した結果、4~5月の既存店売上高は、前年同月と比べていずれも5割以上、落ち...
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飲食店が理不尽な巻き添え! 「接待を伴う飲食店」というフレーズが全く無神経な理由

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厳しさ続く夜の街

飲食店 経営

ランチー儲けがなくても継続の理由

平均原価率は32.3%、儲けがなくても継続 ランチで使っている食材も、ディナーメニューに遜色ない食材レベルだったり、副菜やサラダが充実していたり、デザートが選べたり。内容に対する満足度も高ければ、なおさら気になります。 ...
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