調理師免許を持っていないと飲食店は開業できないのですか？

よく誤解されているようですが、調理師免許を持っていないくても飲食店は開業できます。調理師免許を持っている料理人を雇う必要もありません。特段の資格が無くても、業務として調理をすることは可能です。 必ず必要なのは「食品衛生責任者」の資格です。この資格がないと保健所から発行される「営業許可証」を受けることができません。ご自身が取得するか、資格を持つ人を雇用する必要があります。