HACCP に沿った衛生管理

令和３年６月１日から本格施行

厚生労働省は、各業界団体にHACCP（ハサップ）対応のマニュアルを作成させ、HPにて公開しています。

飲食業、製造業、スーパーなどの小売業など、各団体は、それぞれの業態の特性に合わせてHACCP（ハサップ）を取り入れる方法を作成しています。厚生労働省は、その業界団体のマニュアルを元に、取組をしているかどうかを判断するとしています。

そのマニュアルには、設備導入の義務などなく、当然、業界団体による認証の必要もありません。

もちろん、改善のために設備や備品の買い換えなどを行うケースもありますが、必ずしも何かを購入しなければならない、ということもないのです。

食品等事業者団体が作成した業種別手引書

www.mhlw.go.jp

（１）HACCP(ハサップ)とは何か

全３回に分けてお送りするセミナー『義務化へ向かうＨＡＣＣＰ』の第１回、『（１）ＨＡＣＣＰとは何か』について配信いたします。このセミナーでは、今後、義務化が予想されるＨＡＣＣＰについて解説していきます。ＨＡＣＣＰという衛生管理の手法が、今後、食品の製造にかかわるすべての事業者に対して、義務付けられる方向に進んでいる...

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