平岩 進一

JFは債務保証制度を政府へ提案 日本フードサービス協会でも、売上が減少した外食事業者に対する債務保証制度の基金創設を政府に求めている。具体的には、外食事業者が銀行などの金融機関から融資を受ける際、一定の条件で融資額の債務保証を...

感染症対策をしている店舗については、店舗情報と対策の内容を無償で掲載 USEN-NEXTグループのUSEN Media（東京・品川）は、運営する飲食店予約サイト「ヒトサラ」で、飲食店の衛生対策を表示する機能をこのほど追加した。従...

新型コロナウイルス感染症にかかる衛生環境激変対策特別貸付 2月21日より実施されている特別貸付。衛生環境激変特別貸付とは、今回のようなケースに際し、飲食店をはじめとした公衆衛生を基本とする業種の経営の安定を図ることを目的とした...

2020年3月10日より、「小規模事業者持続化補助金」の公募が開始されました！！ 現在は、第2回公募中です。 今回の一番のポイントは、「コロナウイルス対策」と位置付けられたことです。そのため、コロナウイルスの影響で、「従業...

対応追われる飲食店　改正健康増進法施行 受動喫煙を防ぐ改正健康増進法が１日、施行され、飲食店や事業所などは「原則屋内禁煙」となった。県内の飲食店も対応に追われ、全面禁煙や分煙を進める動きが広まっている。 　同法では飲食店で...

グルメサイト「Ｄｉｋｉｔｏｏｎ.ｃｏｍ（ディキトーン・ドッドコム）」内に、新型コロナウイルスの感染防止対策 　 　沖縄県以外の店も登録可能！ 　 グルメサイト「Ｄｉｋｉｔｏｏｎ.ｃｏｍ（ディキトーン・ドッドコム）」内に、新型コロ...

新型コロナウイルス感染拡大の影響で厳しい経営状況に立たされている飲食業者を支援しようと、糸魚川市職員は市内の料理店から昼食用の弁当を注文する取り組みを始めた。

政府は 「集中ヒアリング」を首相官邸で開き、外食チェーン店や食堂の経営者ら６人が出席した。 会合で、出席者は外出自粛で売り上げが激減していることなどを訴え、消費税率の引き下げや雇用調整助成金の拡充などを求めた。安倍首相は「雇...

無駄な食材費を減らす 原価率を飲食店で下げるためには、できるかぎりロスを減らすことが重要になります。ロスとは、料理を作るために仕入れた食材が、実際にお客様の元へ提供されることなく廃棄された食材の損失を指します。 飲食店を経営す...

飲食店で独立する場合、大きく分けると二つの選択肢があります。一つはフランチャイズに加盟するという方法。もう一つは個人経営で始めると言う方法です。 フランチャイズは技術やノウハウの提供、店舗や機器の設置を請け負ってくれる点、知名度のある...

経営者にとって、数字は大事。分かってはいても、自分は料理人。税理士や会計士じゃあるまいし、数字は苦手…。分かります。なので、本当に大事な２つの指標だけ再確認しましょう！ ・粗利益 「売上から原価を引いたもの」です。以上...