HACCP に沿った衛生管理

令和３年６月１日から本格施行

厚生労働省は、各業界団体にHACCP（ハサップ）対応のマニュアルを作成させ、HPにて公開しています。

飲食業、製造業、スーパーなどの小売業など、各団体は、それぞれの業態の特性に合わせてHACCP（ハサップ）を取り入れる方法を作成しています。厚生労働省は、その業界団体のマニュアルを元に、取組をしているかどうかを判断するとしています。

そのマニュアルには、設備導入の義務などなく、当然、業界団体による認証の必要もありません。

もちろん、改善のために設備や備品の買い換えなどを行うケースもありますが、必ずしも何かを購入しなければならない、ということもないのです。