飲食店 経営

飲食店の利益率

経営者にとって、数字は大事。分かってはいても、自分は料理人。税理士や会計士じゃあるまいし、数字は苦手…。分かります。なので、本当に大事な2つの指標だけ再確認しましょう! ・粗利益 「売上から原価を引いたもの」です。以上...
飲食店 事前準備

パン屋さんの業態

【パン屋の業態】 1.デリバリーで作ったパンを販売するデリバリー・パン屋さん2.ネット上で作ったパンを販売するオンライン・パン屋さん3.店頭でもパンを売り、ランチタイムには近隣の予約者に向けパンの配達を行うパン屋さん 2. パ...
飲食店 経営

カフェの開業

飲食店の許可は2種類「飲食店営業」と「喫茶店営業」があります。カフェ開業の場合、その名称から「喫茶店営業」許可をとりがち。ですが、喫茶店営業は「喫茶店、サロンその他設備を設けて、酒類以外の飲物、または茶菓を客に飲食させる営業」のこと。ア...
飲食店 経営

横浜中華街

新型コロナウイルスの感染拡大が続くなか、複数の店に中国人を中傷する内容の手紙が送りつけられた横浜中華街で、19日夜、差別や風評被害に負けない姿勢を示す横断幕が掲げられました。 「横浜中華街発展会協同組合」は19日夜遅く、中華街を象徴す...
飲食店 経営

調理師免許を持っていないと飲食店は開業できないのですか?

よく誤解されているようですが、調理師免許を持っていないくても飲食店は開業できます。調理師免許を持っている料理人を雇う必要もありません。特段の資格が無くても、業務として調理をすることは可能です。 必ず必要なのは「食品衛生責任者」の資格です。...
飲食店 経営

深夜営業する飲食店の一部は「深夜営業許可申請」が必要

午前0~6時の時間帯は、風俗営業法により「深夜」と定められています。飲食店のうち、お酒の提供がメインのお店を深夜0時過ぎまで営業する場合は、「深夜営業許可」を取得しなければなりません 。 深夜営業許可は、正しくは「深夜における酒類提供飲...
飲食店 事前準備

飲食店の看板とロゴについて

こだわりのラーメン店、生きのよい魚が自慢のすし屋、これらのポイントをロゴデザインで表現し、看板やWebサイトに掲載することで集客にも大きく貢献するのです。また、ロゴデザインはお店の内装や雰囲気までも左右する重要なパート。飲食店のロゴは、デザ...
飲食店 経営

業務効率化・自動化の検討

2021年以降は、景気後退が予想されます。そのため、売上が減少しても、コストを圧縮することで利益を生み出すことのできる体制を整えておく必要があります。 具体的には、セルフオーダーシステムやキャッシュレス決済の導入によって、これまで人手に頼...
飲食店 事前準備

飲食店営業許可に必要な書類

飲食店営業許可申請書の内容 営業許可申請書を管轄の都道府県・政令市等のホームページからダウンロードしましょう。 各欄の書き方は以下のとおりです。 申請書の名称は「営業許可申請書」もしくは「食品営業許可申請書」となっていま...
飲食店 事前準備

繁盛店や競合の調査

人気店は、お客様を惹きつける雰囲気の店内を作っています。魅力のある、他にはないオリジナリティーのある雰囲気は、リピーターが増えるポイントの一つとなっているはずです。どんな点が魅力になっているのかをしっかり分析することが大切です。 人気店...
飲食店 事前準備

まず最初に・・・

数か月前の時点で、 業種、客層、利用動機、価格帯などを細かく検討しどのようなお店にするかコンセプトを練り上げることとなります。開店にあたって、どれ程の資金調達が可能であるのか、ご自分が頭の中で描く店舗規模・内装・スタッフ数・食材仕入代金な...
飲食店 事前準備

飲食店を独立開業するために必要な能力

足りない開業資金はどうしたら良いのでしょうか?ほとんどの場合は「借り入れ」をすることになります。お金を借りる、というと銀行を思い浮かべられるでしょうが、実は、飲食店の開業資金は銀行はほとんど貸してくれません。「日本政策金融公庫」という政府...
飲食店 事前準備

飲食店開業の準備 

開業までに必要なことを調べれば調べるほど、オープンまでの道のりを遠く感じてしまっている人もいるでしょう。 ここでは、開業に必要な資格や保健所への届出、補助金/助成金など、飲食店をオープンする際に必要な全てをお伝えします。 実際に、飲食店を...
タイトルとURLをコピーしました